다들 바쁘시죠?

저도 크리스마스라서 그런지 괜히 들뜨고 그러네요…

제가 사는 휴스턴에 내일 어쩌면 정말 꿈에도 그리던 눈이 살짝 올지도 모른다는 예보가 있어서 저랑 저희 아이들이랑 아주 기대에 부풀어 있답니다.

예전 앤아버에서 살았을때는 그리도 지겹던 눈이였는데 사람 마음이 참 간사해서리 휴스턴으로 와서 4년째 살다보니 그 지겨워 하던 눈을 그리워 할 줄이야…. 하하하

아들내미는 함박눈이 내리는 줄 알고 눈사람을 만들겠다면서 벌써부터 벼르고 있는데 실망할까봐 걱정이네요.^^

크리스마스 날에는 친한 분들이 저희를 초대해 주셨어요.

무얼 가지고 갈까 하다가 쿠키 세가지를 구워 보았어요.

만들기도 쉽고 맛도 좋답니다.

연말 연시에 선물용으로 한번 구워보세요….

레서피는요..

먼저 피스타치오 쿠키..

피스타치오는 겉에 딱딱한 쉘에서 빼내신후에 따끈한 물에 한시간쯤 담구어 두셨다가 말끔히 속 껍질을 벗겨 놓으시구요.

버터 1스틱을 실온 상태에 두셨다가 하얀 설탕 3분의 1컵을 넣으시구 크림처럼 되도록 잘 저어주세요.

그런다음 달걀 하나를 넣어 잘 섞으시구요.

바닐라 엑스트렉도 한 작은술 넣으세요..

여기에다가 박력분(그러니까 케ㅤㅇㅣㅋ 플라워)를 1컵반 넣어서 섞어주세요.

그냥 날가루가 보이지 않을정도로만 대충 섞어주셔야 해요. 안그러면 쿠키가 질겨지거든요..

마지막으로 피스타치오를 넣어서 섞은후에 랩을 한장 펴고 그 위에 반죽을 쏟아 붓고는 둥그런 원통 모양으로 모양을 잡아서 냉동실에 넣었다가 꺼내서리 과도로 날씬 날씬 썰어서 385도 오븐에서 13분쯤 구우시면 되요.

쿠키 가장자리가 살짝 노릇해지면 꺼내시면 된답니다.

과도로 써는 이유는 과도는 앞과 뒤(그러니까 칼날과 칼등)의 두께가 비스무리 하기 때문에 쿠키가 부서지지 않고 일정한 두께로 썰리거든요..

그다음..

코코아 아몬드 쿠키..

요거는 버터 한스틱 실온에 꺼내 두셨다가 하얀 설탕 반컵이랑 잘 섞으시구요

위에다가 우유를 3분의 1컵 넣어서 빠르게 섞어주세요.

그런다음 코코아 파우더 4분의 1컵이랑 박력분 1컵반이랑 베이킹 파우더 반 작은술을 체에 고루 내린후에 반죽에 섞어주세요.

요것도 역시 살살살 섞으시구요.

마지막으로 아몬드 채썬것 3분의 2컵을 넣어서 섞은후에 위에 피스타치오 쿠키마냥 냉동실에 넣었다가 썰어서 똑같이 구우시면 되요..

마지막으로 제가 제일 좋아하는 오트밀 땅콩 쿠키..

제가 약간 쫀득한 쿠키를 좋아하거든요.. 츄이한거 좋아하시면 한번 해보세요..^^*

먼저 버터 4분의 3컵을 실온에 꺼내 놓았다가 나무주걱이나 핸드믹서로 살짝 돌려서 부드럽게 해주세요.

버터에다가 브라운 슈거 한컵반을 잘 섞어주세요.

핸드믹서로 넘 많이 돌릴 필요 없거든요.

너무 돌려주면 버터 안에 공기가 넘 많이 들어가서리 쿠키같지 않구 빵 비슷한 쿠키가 되니까 조심하시구요.

위에다가 피넛버터 반컵을 잘 섞은담에 달걀 두개를 하나씩 하나씩 섞으세요.

요것 역시 거품 내는거 아니니까 섞일때까지만 저어주시구요.

베이킹 파우더 한 작은술이랑 베이킹 소다 반작은술도 체에 잘 쳐서 위에다가 넣으시구요.

바닐라 엑스트렉도 2 작은술 넣으세요.

그담에 강력분(브래드 플라워)이나 다목적 밀가루 1과 4분의 1컵을 잘 넣어서 섞어주시구요.

또 오트밀 1컵반을 섞으세요. 요건 마켓에 가면 눌러져 있는 오트밀이 씨리얼 있는데 있거든요. 고거 쓰심 되요.

마지막으로 땅콩 적당하게 부순거 한컵 넣으시구요.

오븐을 375도로 예열 하시구요.

쿠키 팬에 파치먼트 페이퍼를 깔구 숟가락으로 동그랗게 퍼서리 간격을 두고 얹으세요. 좀 퍼지니까 널찍하게 간격 두시구요

오븐에 넣구선 10-12분 구운담에 꺼내서 1분쯤 두었다가 식힘망에 올려 놓구선 완전히 식히심 되요.<b

그럼 맛있게들 만들어 드시고 행복한 성탄절 보내세요..^^*

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