모두들 크리스마스 잘 보내셨나요..

저도 친구집에 초대 받아서 너무 맛있는 음식도 먹고 오랜만에 재미있는 게임도 하고.. 또 우리식구 모두 선물과 카드까지 받았답니다.

정말 행복한 하루였구요.. 여러가지로 배려해주고 사랑을 보여준 친구와 그 친구의 남편분께 고맙다는 말을 전하고 싶어요..^^

오늘은 갈비찜 만드는 법을 알려드리려고해요..

크리스마스 이브날.. 저녁엔 약속이 있었어서… 점심을 뭐 먹을까 하다가…갈비찜과 새우튀김을 해 먹었거든요.

먼저.. 새우튀김은요. 제가 예전에 레서피 올려드린것처럼 뻥튀기 새우튀김으로 만들었구요…

뻥튀기로 만들어야 마치.. 대하튀김인것처럼.. 보이거든요.. 하하하

갈비찜은요…너무나 다들 잘 하시겠지만.. 혹 한번도 갈비찜을 안 만들어 보신 분들이 계실것 같아.. 올려봅니다…

먼저 찜갈비를 사셔서.. 기름을 잘라낸후에..

뼈 사이사이를 자르시구요..

 

찬물에 담구어서 30분만 핏물을 빼주세요..

그런다음 피가 빠져나온 물을 버리시구 다시 새 물을 부어서리 뚜껑을 연채로 부글 부글 검은 거품이 올라올때까지 끓이세요.

자… 그런다음 그 거품이 나온 물을 다 따라버려주세요..뼛가루나 더러운 것들이 이때 다 떨어져 나온답니다…

 

그리구나서리.. 다시 찬물을 고기가 잠길 정도로 부으시고 불을 키신후에 끓기 시작하면 불을 줄여서 40분쯤 삶아주세요..

 

그런다음 고기는 집게로 건져 내시구요.

국물은 냉장고로 집어 넣으셔요.. 날씨가 춥다면 밖에 잠시 내어 놓으셔도 되구요.

조금있다가 꺼내서리 위에 뜬 기름을 다 걷어버리시구요….

그 국물에다가 갈비 4파운드당… 설탕 3분의 1컵. 간장 2분의 1컵과 . 참기름 3큰술. 후추가루 1작은술. 미림 3분의 1컵. 스프라이트 3분의 1컵. 다진마늘 3큰술. 생강가루 조금… 말린표고 씻은것 한주먹을 넣으시구선 잘 섞어주세요.

여기에다가 아까 건져놓은 갈비를 넣으셔서 냉장고에서 하룻밤 숙성시켜주세요..

자.. 다음날 아침에..

재워놓은 갈비에다가 배 반개를 통째로 넣어서 끓여주세요…

국물이 걸쭉해 지는것이 싫은데.. 즙 내기가 더 구찮아서리 그냥 통째로 넣어요.. 하하

그리고 쥐똥고추라고 하는 타이 고추 두서너개도 넣어 주시구요..

요걸 넣어주심 매큼한 뒷맛이 기름진 갈비를 느끼하지 않게 해준답니다…

제 입에는 갈비 국물이 많은것이 좋아서 끓이다가 국물이 졸아들면 물을 더 부어서 끓인답니다… 요건 좋으신대로 하심 될것 같아요.

끓기 시작하면 중불에서 두시간쯤 끓여주신후에 젓가락으로 고기를 집어 보아서 주욱 찢어지면서 부드럽게 떨어져 나오면 다 된거랍니다…

고기가 익는동안… 감자랑 당근을 모서리를 돌려 깍아서 둥그렇게 한다음 냄비에 넣구선 살짝 삶으시구요.

 

고기가 다 익으면 마지막에 감자와 당근. 그리고 밤을 넣어서 휘적 휘적 살짝 간이 배이게 끓여주시면 된답니다.

감자나 다른 야채를 미리 넣구 끓이면 다 부스러져 버리거든요. 그래서 모양새가 없어요.

그리고 모서리를 깍는 이유도 모양도 모양이지만 모서리가 지저분하게 떨어지는걸 방지하기 위한 것도 있답니다.

자… 이제 큰 그릇에 담구선 맛있게 드시면 되겠죠..

연말이나.. 아님 새해에… 꼭 한번 만들어 보세요… ^^*

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