잘들 지내셨죠? 제가 너무 업데이트도 없고 답글도 없어서 궁금하셨을것 같아요.^^
지난 주말에 가족들과 목장 식구들과 함께 놀러 갔다 왔거든요. 가며 오며 준비하느라… 갔다 와선 정리하느라… 쉬느라.. 이래저래 컴을 키지도 못하고 며칠이 지났네요.^^*

피곤하긴 했지만 오랜만의 여행이 몸과 마음에 쉼을 주고 좋은 사람들과 즐거운 시간 보낼수 있어서 좋았답니다.

 

이번에 올려 드리는 요리는 요 밑에 올려 드린 달걀찜과 스파이씨 닭튀김. 그리고 제 주 메뉴(^^)인 매운 해물 누들과 함께 차려본 양장피예요.

오랜만에 양장피를 만드려고 보니 양장피용 누들이 없길래… 집에 있던 널직한 중국당면을 이용해서 만들어 봤어요.

중국 당면은 고기와 함께 볶아 먹어도 맛있구 이렇게 양장피나 냉채에 이용하셔도 괜찮거든요.

자.. 그럼 만들어 볼까요.

우선 오이와 당근… 파프리카와 달걀지단은 모두 얇게 채 썰어서 예쁘게 돌려 담으시구요. 새우도 살짝 데쳐서 놓으시구요.

숙주는 끓는 물에 넣었다가 꺼내서 물기를 꼭 짜서 준비하시구요.

맛살도 놓고 오징어도 일단 통째로 데친후에 얇게 썰으셔서 놓으시면 되요. 생 오징어를 얇게 썰기는 쉽지 않고 손에 냄새도 배고 하니까 아예 끓는 물에 살짝 데친후에 썰으시면 쉽답니다.

소고기나 돼지고기를 한주먹 얇게 썰은후 간장 한큰술과 설탕 한큰술, 후추가루조금 넣고 잘 버무려 두세요. 원래는 돼지고기로 하는 것이 정석이지만 전 소고기로 하는걸 좋아해서 바꿨답니다.^^*

중국 당면은 뜨거운 물에 15분쯤 담구어 두셔서 부드러워지면 꺼내서 물기를 뺀후에 간장조금과 마늘 참기름을 넣어서 잘 버무려 두세요.

접시에 재료를 모두 돌려 담으신후에 가운데 당면을 놓으시구요.

후라이팬을 뜨겁게 달구신 후에 기름을 두루고 다진마늘을 좀 볶다가 재워 놓은 고기를 넣어서 붙지 않도록 휘저어 가면서 볶다가 반쯤 익으면 썰은 양파 한컵을 넣어서 볶아 주세요.

고기가 다 익고 양파가 부드러워지면 부추 썰은것 한컵을 넣어서 휘리릭 볶아 주시구요.

당면위에 고기와 양파 부추 볶은걸 소담하게 담아 주시면 완성이랍니다.

소스는요. 익힌겨자 1큰술과 간장 2큰술. 식초 3큰술. 설탕 1큰술 반. 참기름 1큰술을 잘 섞어 주신후에 부어서 잘 섞은후 드시면 되요.

맛있게 만들어 드세요.^^*

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